(Hoe zeg je eigenlijk ‘chicken patties’ in het Nederlands? Weet iemand een betere vertaling dan ‘kip pannenkoekjes’? Ik dacht zelf ook nog aan kipschijfjes, maar dat klonk toch minder smakelijk in de oren vond ik. Het maakt niet zoveel uit hoe dit recept heet, het gaat om de smaak, toch?!)
Veel Aziatische gerechten op Foodictive (denk aan de Chinese dumplings of de aubergines met gehakt) zijn geïnspireerd door mijn moeders koken. Soms pas ik haar recepten aan om het wat eigentijdser te maken, maar dit recept heb ik zo uit haar kookschrift gekopieerd (dank je wel, mama!). Een stukje verhaal van dit recept: mijn moeder maakte dit kipgehaktmengsel vaak m groenten of tahoezakjes mee te vullen. Maar het kwam wel eens voor dat er kipgehakt over bleef, maar dat wilde mijn moeder natuurlijk niet weggooien. Dus maakte ze er kip pannenkoekjes van, die we dan als snack of bijgerecht aten. En als er dan nog steeds iets overbleef, dan deed ze stukjes van deze kip pannenkoekjes door gewokte groenten. “Het is zonde om eten weg te gooien!”, zei ze altijd tegen ons. Met deze tips van mama hoeft dat dus niet meer!
Je zou kunnen stellen dat deze kip pannenkoekjes een gezonde, Aziatische versie van de McNuggets zijn. (En misschien wel lekkerder dan McNuggets?!) De garnalen maken de kip pannenkoekjes veel malser en de waterkastanjes geven een extra en licht zoete bite, houd daar dus rekening mee als je besluit ze weg te laten. Waterkastanje zijn bij de toko (Aziatische supermarkt) zowel vers als in blik te kopen. Mocht je geen toko in de buurt hebben, laat de waterkastanjes dan uit dit recept weg.
Ingrediënten:
Bereidingstijd: 20 minuten
Voor: 12 stuks
sjalot – 1 hele
lente-ui – 3 stuks
waterkastanje – 3 stuks (optioneel)
kipfilet – 375 gram
garnalen – 100 gram
lichte sojasaus – 2 eetlepels
sesamolie – 1 theelepel
zout – snufje
Bereidingswijze:
- Snijd de sjalot en lente-ui in grove stukjes.
- Pel de waterkastanje en snijd het ook in grove stukken.
- Was de kipfilet en snijd deze ook in kleine stukken. (Pel eventueel de garnalen)
- Doe alle ingrediënten inclusief de gepelde garnalen in een hakmachine en hak het geheel totdat je fijn kipgehakt hebt.
- Breng het kipgehakt op smaak met lichte sojasaus, sesamolie en zout. Meng goed door en maak er eerst balletjes van die je platdrukt.
- Bak de kip pannekoekjes aan beide kanten ongeveer 3 minuten bruin.
- Serveer de kip pannekoekjes als snack of borrelhapje met een dipsaus. “Kip lekker!”
Stap 1: Snijd de sjalot en lente-ui in grove stukjes. 
Stap 2: Pel de waterkastanje en snijd het ook in grove stukken. 
Stap 3: Was de kipfilet en snijd deze ook in kleine stukken. 
Stap 4: Doe alle ingrediënten inclusief de gepelde garnalen in een hakmachine en hak het geheel totdat je fijn kipgehakt hebt. 
Stap 5: Breng het kipgehakt op smaak met lichte sojasaus, sesamolie en zout. Meng goed door en maak er eerst balletjes van die je platdrukt. 
Stap 6: Bak de kip pannekoekjes aan beide kanten ongeveer 3 minuten bruin. 
Stap 7: Serveer de kip pannekoekjes als snack of borrelhapje met een dipsaus. “Kip lekker!”
Geef een reactie